万博は終わっても食のトレンドが続く。
関西のソウルフード、お好み焼きに注目!

関西のソウルフードとして揺るぎない地位を築いてきた「お好み焼き」への注目が高まっています。
Food Data Bankの口コミビッグデータを分析したところ、1万件あたりの投稿数はこの2年で約3倍に増加しており、ランチ・ディナーを問わず、日常の食事シーンで選ばれるメニューとして注目を集めている様子がうかがえます。

男女別に見ると、男性の割合が年々増加している点も特徴的です。お好み焼きの評価を支えている要素として注目したいのが、「素材」と「食感」です。
野菜とお肉などの主食要素を一度に楽しめる点が評価されており、ひと皿で食事として成立する”バランスの良さ”が、お好み焼きならではの強みとして改めて認識されているようです。

さらに近年は、食感に対する注目も高まっています。
これまで中心だったキーワードに加え、新しい食感キーワードが増加しており、生地の香ばしさ、麺の弾力、具材の存在感など、ひと皿の中でさまざまな食感を楽しめる料理として受け止められています。

具体的にどの素材・食感キーワードが、特に支持を伸ばしているのか——。
データを深掘りすると、お好み焼きが二つの価値を同時に満たすメニューへと進化している構造が見えてきます。

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