懐かしさが、いま一番のごちそう。
ナポリタンは”安心して満たされる”一皿へ

昭和レトロブームが続くなか、外食市場で静かに、しかし確実に存在感を高めているメニューがあります。それが「ナポリタン」です。

Food Data Bankが保有するクチコミビッグデータを分析したところ、スパゲティジャンル全体の中でナポリタンは前年比・平均点ともに上位に位置していることが判明。専門店はもちろん、ファミリーレストランやカフェチェーンなど業態を問わず、消費者のニーズと満足度を同時に満たすメニューとして注目を集めています。

かつては「昔ながらの喫茶店メニュー」として語られることの多かったナポリタンですが、いま改めてそのポジションを見直すと、むしろ時代の空気にぴたりと合致した一皿であることが見えてきます。物価高や先行き不透明な消費環境のなかで、消費者が外食に求めるものが静かに、しかし確実に変わりつつある。ナポリタンの再浮上は、そんな市場の地殻変動を映し出しているのかもしれません。

投稿者を年代別に見ると、20代から50代まで幅広い層からバランスよく支持されている点も特徴です。「懐かしさ」を軸にしたメニューは、ともすれば中高年層への偏りが生じやすいものですが、ナポリタンはその傾向とは一線を画しています。

Food Data Bankのクチコミデータを見ると、ナポリタンの評価を支えている要素として注目したいのが、「素材」と「量感」です。実はこの2つの要素、データで見ると消費者の”本音”が如実に表れており、メニュー開発や打ち出し方のヒントが隠されています。「懐かしいから選ぶ」だけでは説明のつかない、もっと具体的な理由がそこにはあるのです。

いったい、どんな素材が支持されているのか。
量感への期待は、具体的にどのようなかたちで現れているのか——。データを深掘りすればするほど、ナポリタン人気の”構造”が浮かび上がってきます。

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