世代を超えて愛される油淋鶏。
素材の工夫と旨みでトレンドに!

近年の外食トレンドで欠かせないのが「定食」ジャンルです。
Food Data Bankの口コミビッグデータを分析したところ、この5年間で「定食」の投稿数は大きく増加しており、消費者からの高いニーズがうかがえます。物価変動が続く中、価格が明確で、主食・主菜・副菜が揃った定食は、消費者の「安心・安定」志向に合致していると考えられます。

「定食」投稿の推移

この好調な定食ジャンルの中で、特に存在感を放っているのが「油淋鶏」です。
前年からの伸長が示す注目度の高さに加え、20代以下から50代以上までバランスよく支持されており、幅広い世代に愛されていることがうかがえます。

「油淋鶏」投稿者年代比較

その人気の要因は、素材のバランスの良さと味のトレンドの変化から読み取れます。
健康的で彩り豊かな野菜が組み合わせられた油淋鶏が注目を集めている一方、味付けにも変化が見られます。以前は「辛い」や「酸味」が投稿のキーワードの上位を占めていましたが、近年では料理全体の旨みや奥行きを感じさせる表現が順位を上げています。

具体的にどの素材・味わい表現が、特に順位を上げているのか——。
データを深掘りすると、油淋鶏が世代を超えて支持される理由が見えてきます。

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