「カツ丼」について、外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」で調査したところ、1,000円未満のカツ丼投稿数が横ばいなのに対し、1,000円以上のカツ丼投稿数が増加しています。2023年3月時点の前年比を見ても、1,000円未満のカツ丼投稿数は微減していますが、1,000円以上のカツ丼は増加しています。ここから、比較的価格の高いカツ丼の需要が高まっていることが推測されます。

　また、「カツ丼×1,000円以上」の投稿の注目度を見ると「食感」や「見た目」の注目度が高いことが分かります。味よりも見た目や食感に特徴を持つカツ丼が、注目されやすい傾向にあるのかも知れません。
　そこで、「FoodDataBank」から「カツ丼×1,000円以上」の投稿レビューを見てみると「とじないカツ丼」の投稿が多く見受けられました。

　実際に各年のカツ丼投稿に占める「とじないカツ丼」の投稿比率に着目してみると2022年に伸長していることが分かります。
　「とじないカツ丼」とはふわふわの卵の上にカツ丼が乗せられたカツ丼で、卵とじのカツ丼と異なりトンカツの衣のサクサク食感を楽しめることが特徴です。また、分厚いトンカツが使用されていることも多く、見た目のインパクトも十分です。

　投稿画像を見ると、どんぶりからはみ出るほど大きいトンカツが乗ったものや、蓋が閉まらずどんぶりのふちに添えられているもの、カットした断面を見せているものなど、さまざまな盛り付けが見られます。一口に「とじないカツ丼」といっても、それぞれの店で異なるカツ丼の魅せ方をしていることがわかります。ちょっとリッチでこだわりが感じられる「とじないカツ丼」を、一度味わってみてはいかがでしょうか。
　

＜投稿画像・おすすめメニュー紹介＞
※掲載メニューは閉店した店舗や、提供を終了したメニューが含まれている場合があります。最新情報は店舗の公式サイトでご確認ください。

・特上5センチ焼きかつ丼（希少部位400g）ピクルス付き（かつ丼 ちよ松 道頓堀店 / 大阪府 大阪市）
https://sarah30.com/menus/2693834
・焼きとんかつ丼（上）（とんかつ丸七 / 東京都 江東区）
https://sarah30.com/menus/2646365
・とじないカツ丼（カツ丼は人を幸せにする / 東京都 中央区）
https://sarah30.com/menus/2695402
・焼きカツ丼（日本橋とんかつ――HAJIME/ 東京都 中央区）
https://sarah30.com/menus/2773715

＜参考情報＞
SARAH「全国のカツ丼の人気口コミランキング」はこちら
URL：https://sarah30.com/%E3%82%AB%E3%83%84%E4%B8%BC?originalq=%E3%82%AB%E3%83%84%E4%B8%BC

2023年2月以前のFoodDataBank「外食トレンドニュース」はこちら
URL：https://fooddatabank.net/categories/trendnews

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